Menú Navideño

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Melón con jamón crudo
(Todas las recetas son para 6 personas)

Ingredientes
200g de jamón crudo, 1 melón

Lavamos el melón. Lo cortamos en tajadas, calculando dos por invitado. Luego envolvemos cada tajada con una feta de jamón crudo.

Carré de cerdo a la naranja

Ingredientes
1 carré de cerdo, 500ml de jugo de naranja, jengibre, 250ml de fonde de ternera, 250ml de crema doble, 1 cebolla, 2 ajos, tomillo, sal, pimienta, ½ kg. de puré de papas, ciboullette y aceite de oliva.

Para la salsa ponemos a reducir el jugo de naranja a la mitad, quedándonos así 250ml.

Picamos la cebolla y el ajo. Sellamos el carré de cerdo, agregamos la cebolla y el ajo. Una vez dorados los retiramos y reservamos. Deglaceamos la sartén con el fondo de ternera. Agregamos el jugo de naranja al fondo, junto con la crema y el jengibre rallado. Dejamos reducir y por último la colamos.

Hacemos un puré de papas. Picamos ciboullette y lo agregamos al puré. Salpimentamos. Servimos el puré con manga, de forma decorativa.

Bombas con helado y salsa de chocolate

Ingredientes
130g de harina, 100g de manteca, 4 huevos, 250cc de agua, 1 litro de helado de crema.
En una cacerola llevamos a punto de ebullición el agua y la manteca. Luego agregamos harina de una sola vez, mezclando rápido con una cuchara de madera. Una vez que se forma una bola, retiramos del fuego e incorporamos de a uno los huevos, batiendo enérgicamente. Colocamos la mezcla en una manga de repostería con pico liso y en una asadera enmantecada vamos haciendo las bombitas, dándoles forma redonda. Llevamos al horno durante unos 20 - 30 minutos. Una vez frías, las abrimos y las rellenamos con helado. Por último las bañamos con salsa de chocolate.

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