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Menú 3

Camambert en masa hojaldre

Ingredientes
Queso Camambert 500g, 150g de nueces, 250g de masa hojaldre, manteca derretida, ½ cebolla chica, 250g de champignones, tomillo, aceite de oliva.

Cortamos el queso camambert en 3 triángulos. Estiramos el hojaldre bien finito, lo cortamos en cuadrados medianos y los pincelamos con manteca derretida. En un extremo colocamos el queso, las nueces pisadas y lo enrollamos. Colocamos los paquetitos en una asadera, con el cierre del mismo hacia abajo. Llevamos a horno fuerte, unos 10 minutos.

Cortamos la cebolla bien chiquita, los champignones en ¼. Saltamos la cebolla con el aceite de oliva. Luego agregamos los champignones y terminamos condimentando con tomillo, sal y pimienta.

Servimos los paquetitos con el saltado de champignon y cebolla.

Pavo relleno con Ciruelas

Ingredientes
1 pavo listo para asar (3,6 kg), 350g de ciruelas rojas y negras, 250g azúcar moreno, 50ml de vinagre balsámico, 125ml de agua, sal, pimienta negra, canela, clavo de olor, 750g de cebollitas, 2 cdas. de aceite, 2 cdas. de sal, 2 kilos de manzanas,

Pelamos y descarozamos las ciruelas. Las llevamos a ebullición junto con el azúcar, el aceite balsámico y el agua. Bajamos el fuego y cocinamos por 8 minutos con el recipiente destapado. Luego retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Lavamos y escurrimos el pavo. Introducimos parte del relleno en la cavidad del cuello sin reventarlo. Doblamos la piel del cuello sobre el relleno. Sujetamos con uno o dos broquetas o escarbadientes. Atamos los muslos con la cola. Colocamos el pavo sobre una fuente para asar con la pechuga para arriba. Salpimentamos. Insertamos el termómetro de carne en la parte más gruesa del muslo, cuidando que el extremo del termómetro no toque el hueso.

Cubrimos el pavo con papel aluminio. Cocinamos el pavo durante 3 y ½ horas. Dejamos reposar 15 minutos antes de cortar reservándolo en caliente.

Servimos con puré de manzanas.

Cheesecake de Frutillas

Ingredientes
Masa: 150g de galletitas María, 75g de manteca derretida. Relleno: 2 paquetes de Quseo Philadelphia (500g total), ralladura y jugo de 1 limón, 250ml de crema doble, 150g de azúcar, 1 cta. de vainilla, 4 huevos, frutillas.

Procesamos las galletitas hasta deshacerlas bien. Le agregamos la manteca derretida y mezclamos con una cuchara de madera hasta que esté todo bien unido. Colocamos la mezcla en un molde enmantecado de 26 cm de diámetro, con la ayuda de una cuchara. Llevamos a heladera durante ½ hora para enfriar.

Mientras hacemos el relleno en un bowl colocamos el queso y con la ayuda de una cuchara lo ablandamos. Le incorporamos el azúcar, la vainilla, la ralladura y el jugo de limón y los huevos. Batimos la crema a ¾ montar. Por último incorporamos la crema suavemente a la preparación y la vertemos sobre el molde.

Llevamos a horno suave, durante 60 minutos. Apagamos el horno y dejamos reposar la cheesecake durante 1 hora más.

Lavamos y cortamos las frutillas. Las maceramos en azúcar y 1 cda. de jugo de limón. Luego las colocamos arriba de la cheesecake. También se le puede poner salsas de frutillas.

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