Cheesecake de Pennsylvania

Para la masa, procesamos las galletitas María y le agregamos la manteca precisamente derretida. Colocamos la masa en el molde, presionando con la ayuda de una cuchara. Llevamos media hora a enfriar en el congelador.

Hervimos la leche con la ralladura de limón. En un bowl mezclamos las yemas con el azúcar. Hidratamos la gelatina con el agua fría. Una vez que la leche hirvió, la incorporamos a la mezcla de yemas y azúcar.

Colocamos nuevamente toda la preparación en la olla, junto con la gelatina hidratada y cocinamos hasta que la gelatina se disuelva por completo y la cuchara nape. (cuando pasamos un dedo por la cuchara donde está la crema y queda el rastro del dedo, sin volver a juntarse la preparación).

Dejamos enfriar para luego agregar el queso crema, ayudándonos a mezclar con batidor de mano.

Batimos las claras a nieve con 1/4 taza de azúcar, y las agregamos a la preparación con movimientos envolventes.

Batimos aparte la crema doble a 3/4 montar, con cuerpo pero que todavía no sea una crema chantilly.

Agregamos la crema suavemente y vertemos la preparación en el molde, sobre la masa. Mandamos a la enfriar durante 4 horas.

Para decorar, podemos optar por unas frutillas frescas con gelatina por arriba, o una salsa de frutos rojos. La cobertura siempre la vamos a colocar una vez que la torta este bien fría.

Relleno

Masa

Decoración