Merengue Italiano

Colocamos en una cacerolita un poco de agua y por arriba el azúcar. Llevamos a fuego fuerte y hacemos un almíbar a punto hilo. Este punto lo verificamos sumergiendo una cuchara en el almíbar y cejándolo caer, veremos como esté cae en forma de hilito. También veremos como a medida que el almíbar se va cocinando su consistencia varía, tornándose esta mas espesa y las burbujas comienzan a ser más lentas.
Mientras tanto batimos las claras a punto nieve. Es muy importante no pasarnos con el batido, ya que si batimos más del punto nieve el merengue no va a quedar firme y airoso.
Una vez pronto el almíbar lo vertemos sobre las claras batidas de a poquito en forma de hilo.
Luego de agregar todo el almíbar continuamos batiendo hasta que el merengue se enfríe a temperatura de la mano.
Para decorar, colocamos en una manga y listo!