Panqueques de Queso Crema y Frutillas

MASA PANQUEQUES:
En un bowl mediano mezclamos la harina y la sal. Luego incorporamos el azúcar. Formamos una corona con estos ingredientes en el mismo bowl. En el centro colocamos la leche y los huevos, previamente batidos. Mezclamos bien hasta que todo esté bien entreverado y no hayan más grumos. Cubrimos el bowl con film rolopac y dejamos descansar la mezcla unos 20 minutos.
Luego de haber dejado descansar la mezcla, colocamos un poquito de manteca en un sartén grande y vertemos en él entre 2 ó 3 cucharadas de la mezcla. Cocinamos hasta que los bordes estén doraditos. Una vez pronto lo ponemos en un plato y lo cubrimos con papel de cocina para mantenerlo tibio.
Hacemos lo mismo con el resto de la mezcla.
RELLENO DE QUESO:
En un boul mediano batimos el queso crema hasta que esté blando. Agregamos el azúcar, la vainilla, la ralladura y el jugo de limón. Mezclamos hasta que esté esponjoso. Lavamos y cortamos las frutillas. Una vez pronto el relleno, colocamos dos cucharadas en cada panqueque junto con una cucharada de frutillas cortadas. Arrollamos el panqueque de tal forma que no se salga nada de lo de adentro.
SALSA DE FRUTILLAS:
En una sartén pequeña colocamos un poco de frutillas cortadas con un poco de azúcar. Cocinamos hasta que su consistencia sea de jalea y esté un poco dura.
Servimos los panqueques con esta salsa por arriba.
También podemos servirlos con crema chantilly o azúcar impalpable.