Pumpkin Pie

Precalentamos el horno a temperatura alta.
En un bowl colocamos la harina, deshacemos la manteca con los dedos y agregamos de a poco el agua fría, mezclamos hasta formar una bola. La cubrimos y dejamos descansar 1/2 hora. Estiramos la masa y forramos una tartera mediana de borde alto.
Para el relleno en un bowl mezclamos el azúcar con las especias, agregamos el puré de zapallo y mezclamos bien. En un bowl chico batimos un poco los huevos. Luego los añadimos a la mezcla anterior y mezclamos bien. Por último agregamos la crema y la leche, siempre verificando antes la consistencia de la mezcla, si está muy líquida, agregamos menos leche.
Pincelamos la masa con un poco de clara de huevo y vertemos la mezcla. Llevamos a horno caliente y cocinamos por 20 minutos. Luego bajamos la temperatura y cocinamos por 40 minutos más. Para estar bien seguros de la cocción pinchamos el centro del pie con un escarbadientes, este debe salir limpio y seco. Dejamos enfriar antes de comer.