Sopa de Calabaza al Ciboullet

Limpiamos la calabaza y retiramos las semillas. Horneamos hasta que esté tierna, luego hacemos un puré. En una cacerola sofreímos el ciboullet con la manteca y mezclamos con el puré. Agregamos leche hirviendo, removiendo constantemente y dejamos hervir 10 minutos. Dejamos reposar durante unos minutos la sopa.

Luego servimos la sopa en platos hondos con una rebanada de pan, espolvoreadas con queso parmesano y unas ramitas de ciboullet.