Soufflé de Limón

Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén color blanco, bien cremoso y una buena consistencia.

Aparte batimos las claras a punto nieve, hasta que estén bien firmes.

Agregamos la ralladura y el jugo de limón a las yemas. Incorporamos las claras, en forma envolvente, con mucho cuidado que no se nos baje la preparación.

Enmantecamos y enharinamos un molde redondo. También podemos usar potes individuales. Colocamos la mezcla en el molde, hasta 3/4 del molde y cocinamos en horno moderado, a baño maría durante 1 hora.

Una vez pronto lo espolvoreamos con azúcar impalpable y a comer!!!