Soufflee de Queso y Tomate

Encendemos el horno a 175°c, para que vaya calentando.
Derretimos la manteca a baño maría. Agregamos la harina, la sal y alguna especie que nos guste y revolvemos con una cuchara de madera. Agregamos la leche y cocinamos hasta que espese. Mantenemos en fuego lento.

Colocamos los tomates en una olla con agua caliente, para poder pelarlos luego. Luego de pelarlos, los cortamos en cubitos y los vertemos sobre la mezcla.

Batimos en un bowl las yemas, un poco. En otro bowl batimos las claras unos 3 minutos.

Agregamos el queso a la mezcla y cocinamos hasta que funda, (ya con el fuego medio).

Una vez fundido el queso, retiramos la olla del fuego y agregamos las yemas. Luego con un movimiento envolvente incorporamos las claras batidas.

Vertemos la preparación en un molde sin enmantecar y cocinamos en el horno a baño maría, unos 10 minutos. Luego bajamos un poco la temperatura del horno y continuamos cocinando durante unos 30 minutos.