Torta Angel de Chocolate

Encendemos el horno a temperatura moderada baja. En una cacerolita mezclamos el agua con el azúcar y llevamos a cocinar a fuego lento, hasta formar un almíbar a punto hilo. Mientras tanto batimos las claras con la sal a punto nieve. Una vez pronto el almíbar lo vertemos en forma de hilo, muy lentamente, sobre las claras. Batimos hasta que la temperatura del merengue sea la misma temperatura que la mano. Cernimos la harina y la cocoa por dos veces. Con movimiento envolvente incorporamos estos ingredientes al merengue. Vertemos la preparación en un molde de chimenea de 20 cm sin enmantecar. Horneamos durante 50 minutos. Una vez pronta la dejamos enfriar sobre una rejilla boca abajo.