Alfajorcitos de Maicena

Encendemos el horno al máximo para que caliente bien. En un bowl batimos la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Incorporamos las yemas, una por una, alternando con los ingredientes secos, ( cantidad necesaria de harina, maicena, polvo de hornear)y mezclamos muy bien. Agregamos la ralladura de limón y unimos bien todos los ingredientes, de tal forma que nos quede una masa suave. Dejamos descansar la masa 20 min. Ahora la amasamos y la estiramos sobre una superficie enharinada dándole un espesor de 1/2 cm.

Cortamos la masa en forma de medallones chicos (para esto podemos utilizar moldes para galletas o alguna copa de boca pequeña).Colocarlos sobre una chapa enmantecada y enharinada. Hornear. Colocamos las tapitas en una asadera enmantecada y enharinada, y las llevamos al horno durante unos 10 minutos. Una vez horneados las dejamos enfriar y las unimos con dulce de leche y luego las pasamos por coco rallado.