Coco

Este fruto grande posee una cáscara fibrosa que encierra una pulpa blanca, firme, sabrosa y con una aroma delicado. La pulpa del coco es el resultado de la transformación del líquido blanco que encierra la nuez, cuando ésta se seca. No confunda esta agua de coco con la leche de coco que se comercializa envasada, y que es una emulsión de pulpa rallada y agua. No suele encontrarse fresco; el coco se vende sobre todo seco. También encontramos pulpa de coco rallado y envasado en sobrecitos. Se emplea en confitería y también en cocina. 100g coco fresco = 370kcal. 100g de coco seco = 630kcal.