Doughnuts

Tamizamos la harina con el polvo de hornear y la sal. En otro bowl colocamos la manteca y trabajamos con una cuchara de madera hasta que resulte cremosa, colocamos de a poco el azúcar sin dejar de batir y luego incorporamos los huevos uno a uno, batiendo bien cada vez. Añadimos al batido la harina tamizada alternando con la cáscara rallada, y la leche necesaria para formar una masa mas o menos blanda. Cubrimos el bowl con un repasador y dejamos reposar por una hora en un lugar fresco. Estiramos la masa sobre una superficie enharinada, dejándola de 1cm de espesor. Cortar con el corta pasta especial, enharinado, las rosquitas Calentamos el aceite y freímos las rosquitas hasta dorarlas de ambos lados. Escurrimos sobre papel absorbente y espolvoreamos las rosquitas con azúcar impalpable y prontas para servir.