Galletitas bañadas con Merengue

En un bowl mezclamos la manteca con 1/2 taza de azúcar. Luego agregamos las yemas.

De a poco agregamos los ingredientes secos, previamente cernidos y unimos bien todo. Dejamos descansar la masa en la heladera unos 20 minutos.

Una vez cumplido el tiempo de descanso, amasamos y estiramos la masa. Luego la cortamos con un molde redondo mediano.

En otro bowl batimos las claras con el azúcar a punto de nieve.

Agregamos las almendras picadas al merengue, la ralladura y el jugo de limón, entreverando suavemente.

Con una manga colocamos el merengue sobre las galletitas y las llevamos al horno.