Ñoquis de Papa

Cocinamos las papas con su cáscara partiendo de agua fría. Las pelamos y hacemos un puré con ellas, mientras están calientes para evitar que se formen grumos. Agregamos los huevos, el polvo de hornear y la harina de a poco, mezclando suavemente, formando una masa tierna. Dividimos la masa en bollos. Espolvoreamos la mesada con harina y formar rollos del grosor de un dedo. Cortamos trozos de 2 cm de espesor y le damos forma pasándolos por los dientes de un tenedor, presionando bien y soltando hacia adelante. Los colocamos sobre la mesada, previamente espolvoreada con un poco de harina. Calentamos agua, salamos y ponemos los ñoquis a cocinar. Estos estarán prontos cuando suben a la superficie. Los colamos y los colocamos en una fuente. Podemos colocarle la salsa por arriba o servirla aparte.