Rogel

Encendemos el horno en temperatura media para que caliente bien. En un bowl colocamos la manteca, cortada en pedacitos, y la harina. Con los dedos deshacemos la manteca en la harina. Agregamos las yemas y el agua, y con una cuchara de madera entreveramos bien todo. Formamos un rollo con la masa y la dejamos descansar unos 15 minutos. Luego cortamos el rollo en 6 bollitos. Colocamos un poco de harina sobre la mesada y amasamos los bollitos en forma circular (discos), de manera que los discos sean de 10 cm de radio. A medida que vamos amasando los bollitos, colocamos los discos de a uno en el horno, durante unos 5 minutos, o hasta que se vean doraditos. Relleno: Una vez cocinados todos los discos, colocamos uno en una linda fuente (base). Agarramos una manga (en caso de no tener agarramos una bolsa de leche y le cortamos la puntita) y colocamos el dulce de leche. Con cuidado, empezamos a poner dulce de leche por arriba del primer disco, sin importar que queden espacios sin dulce de leche. Colocamos el segundo disco encima del primero y volvemos a agregar dulce de leche. (Lo importante acá es que al colocar los discos quede aire entre los mismos, es decir que no quede todo aplastado, compactado). Repetir los pasos anteriores con todas las capas. Cobertura: En un bowl colocamos las claras y las batimos durante unos 5 minutos. Aparte en una cacerolita colocamos 1 taza de agua y 2 tazas de azúcar, y las cocinamos hasta que el almíbar esté a punto de hilo. Una vez listo el almíbar lo agregamos a las claras mientras se continúa batiendo energéticamente. Continuar batiendo hasta que el baño enfríe por completo. Luego bañar la torta y decorar con la manga decorativa en forma de picos. El merengue debe usarse ni bien se termina de hacer porque de lo contrario se puede poner duro. Es un merengue con mucha consistencia, ideal para decorar las tortas. SUGERENCIA: Se le puede esparcir chocolate rallado por arriba o nueces picadas.