Chocolate

El chocolate constituye una mezcla de masa de cacao, mantequilla de cacao y azúcar. Un buen chocolate en tableta se distingue por su color marrón brillante y un corte claro y mate, sin que el borde se desmenuce ni aparezcan grumos, puntos blancos o burbujas rotas. En la boca se funde como si fuera mantequilla, no es pastoso ni pegajoso y puede ser ligeramente amargo. Si se lo guarda a una temperatura de 18º y protegido de la humedad, se mantiene en buen estado durante varios meses. El chocolate es un alimento que proporciona energía por su contenido en hierro, magnesio y teobromina, y es muy conveniente si el consumo no es excesivo (20 gramos diarios).