Salsa Bechamel

Colocamos la manteca en una ollita y llevamos a fuego a derretir. Agregamos toda la harina y revolvemos con un batidor de mano energéticamente. Removemos constantemente, a fuego lento, durante 2 minutos. Cuando la mezcla esté uniforme, retiramos del fuego, y agregamos de a poco la leche, revolviendo continuamente.

Llevamos de nuevo al fuego lento y cocinamos 12 minutos más, revolviendo siempre. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Tips & Tricks:

1) La salsa debe estar bien mezclada y no muy espesa. Debemos evitar que hierva porque sino toma mal gusto.

2) Es imprescindible revolver todo el tiempo para evitar que se formen grumos.

3) Según el uso que se le va a dar a la bechamel, puede usarse mitad de la cantidad de leche y la otra mitad de caldo de verduras. En este caso no sazonar con sal.

4) Si se quiere se puede aromatizar la leche que se va a utilizar con hojas de apio, perejil o tomillo, dejándola que tome sabor.