Apio

Se utilizan el tallo, las hojas, la raíz y las semillas de esta planta. Se emplean sobre todo las hojas, como condimento en los caldos o como decoración en ensaladas, y las semillas secas, como planta aromática, de un tipo similar al hinojo. Como verdura propiamente dicha, se distinguen dos tipos de apio: el tallo de apio y la raíz o tubérculo del apio. El tallo de apio es mucho menos calórico que el tubérculo: 100 g = 20kcal, mientras que el tubérculo: 100 g = 44 kcal. Nutrientes:potasio, magnesio y fibra.
Beneficios para la salud: diurético, bueno para la digestión y la gota, baja la presión arterial elevada, tiene propiedades anticancerosas.
Sus semillas tradicionalmente se utilizan para calmar los nervios.