Sopa Crema de Apio

Cortamos los tallos de apio en juliana y los ponemos en agua hirviendo junto con la 1/2 de la cantidad de manteca y la 1/2 de la harina durante 10 minutos. Aparte doramos lo restante de la manteca y de la harina, luego agregamos el caldo.

Cuando esto comience a hervir agregamos el apio, terminando de cocinar a fuego suave. Pasamos todo por un tamiz fino. Llevamos a ebullición nuevamente con un poco de leche. Retiramos, agregamos 4 cdas. de crema de Leche. Vertemos la preparación en una linda sopera y pronta para comer!

1/2 taza de Caldo de Verduras