Tarta de Puerros y Mostaza de Dijon

Colocamos en la procesadora 1 taza harina, ½ taza de avena, y la sal. Mezclamos y luego agregamos 100g de manteca en cubos, 90g del queso crema y la yema. Procesamos hasta que la masa se una toda, 20 segundos.

Colocamos la masa sobre la mesada, la aplastamos y la envolvemos en film. Llevamos a enfriar 1 hora a la heladera. Esta masa también se puede hacer a mano, si no tienen procesadora. Estiramos la masa y colocamos sobre molde de 26 cm. Pinchamos y llevamos al horno, con papel de aluminio y porotos. La precocinamos 10 minutos, hasta que tome consistencia pero no color. Reservamos. Lavamos los 4 puerros, haciéndole un corte al medio a lo largo, limpiándole así el interior. Luego lo cortamos en rodajas finas. Calentamos una sartén y derretimos 50g de manteca. Agregamos el puerro y cocinamos hasta que sude bien. Agregamos la sal y la pimienta. Vertemos 150cc de crema doble y 2 cdas de mostaza, cocinamos 5 minutos más. Reservamos el relleno. Una vez frío, lo vertemos sobre la masa precocida y espolvoreamos con queso parmesano rallado. Llevamos nuevamente al horno durante 20 minutos.