Torta de Coco

Encendemos el horno a temperatura media. En un bowl batimos la manteca con el azúcar, hasta que la consistencia sea cremosa. Incorporamos de a poco las yemas y continuamos batiendo. Agregamos paulatinamente la leche, la ralladura de limón, la harina, el polvo de hornear y el coco, revolvemos bien. Por último incorporamos las claras batidas a nieve, con movimiento envolvente. Colocamos la mezcla en un molde mediano, enmantecado y enharinado. Llevamos al horno durante 40 minutos, más o menos. Una vez pronta, dejamos enfriar y luego la desmoldamos. La podemos rellenar con dulce de leche o simplemente espolvorearla con azúcar impalpable.