Lenguado a la manteca negra con alcaparras

Lavamos los lomos,los escurrimos y los salamos. Los colocamos en una asadera con 50 g de manteca y el aceite. Horneamos durante 15 minutos. En una sartén derretimos 50 g de manteca hasta que oscurezca. Retiramos del fuego sin que se queme, revolvemos mientras agregamos la salsa Perrins y las alcaparras. Servimos el pescado con papas hervidas y rociamos con la salsa.