Quiche de Jamón y Queso

Masa: Colocar la harina en un bowl y mezclarla con la sal. Deshacer la manteca cortada en cubitos previamente, bien fría, en la harina. Esto lo podemos facilitar con la ayuda de dos cuchillos, de manera de no darle temperatura a la manteca con las manos. Una vez obtenida una masa arenisca, vamos agregando de a poquito el agua bien helada, uniendo así la masa, cuidando de no trabajarla demasiado. Envolvemos en film y llevamos a la heladera por 1/2 hora. Una vez fría estiramos, colocando harina sobre la mesada, más o menos de unos 5mm de espesor. Colocamos sobre una tartera de 28 cm de diámetro. Pinchamos con un tenedor para evitar que se hinche. Llevamos a frío nuevamente. Relleno: Para el relleno primero cortamos el jamón en tiritas. Rallamos el queso gruyere de tamaño grande. Reservamos ambas cosas en un bowl. Mezclamos en un bowl aparte, los huevos con la leche y la crema doble. Batimos un poco para incorporar bien los ingredientes. Salpimentamos y agregamos el jamón y el queso, reservando un poquito de este último. Vertemos la preparación sobre la masa, espolvoreamos con un poco de queso restante y llevamos a horno moderado durante 40 minutos. Para un buen almuerzo aconsejamos acompañar esta quiche con una rica ensalada verde (distintas variedades de lechuga, rúcula, espinaca, albahaca, brotes de soja, ciboullete) con una vinagreta a base de 45cc de aceite de oliva, 1 cda. de aceto balsámico y sal.