Aceite de oliva

El aceite de oliva es uno de los que más se utiliza en la gastronomía y se puede utilizar para muchos platos, siempre que se aprecie su gusto afrutado. Puede llegar a calentarse hasta 200ºC. No se debe confundir el "aceite virgen" sin refinar y el "aceite puro" que está mezclado con aceite refinado. El aceite de oliva, como también el de colza, es rico en ácidos monoinsaturados, favorece la formación del colesterol bueno. El calor y la luz dañan los aceites, por ello es conveniente guardarlos en un lugar fresco y dentro de un armario.