Sopa de Puerros

Lavamos todas las verduras. En una tabla, comenzamos a cortar los puerros. Los cortamos al medio, luego a la mitad y los cortamos en juliana (tiritas bien finas). Pelamos la cebolla y la cortamos a la mitad, para luego cortarla también en juliana.
Picamos la albahaca. Luego seguimos con las papas, las pelamos y las cortamos en cubitos de 1 cm por 1 cm, pero bien finitos de ancho. Por último cortamos el apio al igual que las papas. Los cortes no deben ser exactos, los hacemos para que la verdura no se note tanto.
En una cacerola derretimos la manteca y cocinamos las verduras ligeramente. Agregamos el caldo de pollo y sazonamos a gusto con sal y pimienta. Cubrimos la cacerola y dejamos cocinar a fuego lento hasta que hierva, más o menos 15 minutos.
Mientras tanto en una cacerola chica calentamos la leche sin que llegue a hervir. La ponemos aparte. Una vez prontas las verduras, las trituramos un poco con la procesadora o licuadora, esto debe hacerse con mucho cuidado ya que lo que queremos es apenas triturarlas, no que nos quede como puré. Colocamos de nuevo las verduras en la cacerola junto con la leche tibia y cocinamos más o menos 10 minutos. Una vez pronta la colocamos en paltos de sopa y espolvoreamos con el perejil picado.
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