Panqueques de Manzana

Masa:
Batimos un poco los huevos, luego agregamos la harina y la pizca de sal. Incorporamos lentamente la leche, el agua y el aceite. Mezclamos bien hasta que esté todo bien unido y dejamos descansar la preparación un rato. Colocamos con un cucharón la mezcla en una sartén con un poco de aceite y cocinamos, de un lado y después del otro. Obtenemos así 8 panqueques.

Relleno:
Lavamos y pelamos las manzanas. Luego las cortamos en gajos bien finitos y las cocinamos en una ollita con el agua y el jugo de limón por 5 minutos. Luego las escurrimos, las pisamos, formando un rico puré. Agregamos la canela en polvo, el edulcorante.

Rellenamos los panqueques con 2 cdas. del puré y los enrollamos. Los colocamos en platos individuales y prontos para servir.

Podemos decorar los panqueques con chocolate para diabéticos derretido.