Polenta con diferentes Quesos y Hongos

Para preparar la polenta, colocar 4 y 1/2 tazas de agua a hervir en una cacerola grande. Mezclar el resto del agua con la polenta, formar una pasta. Agregar esta pasta al agua hirviendo y continuar la cocción por 25 minutos.

Cuando la polenta esté cocida agregar los cubos de queso, el parmesano, mezclar hasta que esté todo bien derretido. Agrega la manteca y la crema de leche. Salpimentar. Estirar esta preparación sobre una placa enmantecada y dejar enfriar 20 minutos.

Colocar el queso en feta por arriba y cocinar a fuego moderado por 1 hora. Si fuera necesario dorar con salamandra.

Para la guarnición, saltar el ajo con los morrones junto con la manteca y el aceite. Agregar los hongos y a último momento el tomate concasse, salpimentar bien.

Para servir, cortamos con un cortatapas redondo la polenta. Colocamos la misma en el centro del plato y alrededor de la misma la guranición. Podemos decorar con un triángulo de queso parmesano cocido.