Ajo

Esta planta bulbosa se utiliza sobre todo como condimento. Se recomienda comprarlo con las cabezas duras y de tamaño medio. Evite dorarlo a fuego vivo, ya que se vuelve amargo. Para que la piel se desprenda con facilidad, ponga el diente de ajo sobre una tabla y golpéelo con la hoja de un cuchillo grande. Los dientes de ajo enteros y cocidos sin pelar procuran un aroma más suave. El ajo partido en trozos grandes y macerado en un frasco con aceite de oliva constituye un aderezo excepcional para ensaladas y otros platos. Se le atribuye una acción antiinfecciosa y diurética, también contribuye a estimular el apetito y controlar la tensión.