Tarta de Queso Brie y Verduras

Colocamos en la procesadora 1 ¼ taza de harina y la sal, pulsamos hasta que se mezcle bien todo. Agregamos 100g de manteca y procesamos hasta tener una masa arenisca. Incorporar el tomillo y pulsar unos minutos más. Con la procesadora andando agregamos 3 cdas agua helada. Tomamos la masa, la aplanamos un poco, la envolvemos en film y llevamos a la heladera durante 30 minutos. Estiramos la masa, la cortamos en redondeles y colocamos sobre tarteletas de 12 cm. Pinchamos y llevamos a la heladera 20 minutos. Las sacamos de la heladera, colocamos papel de aluminio y porotos arriba. Llevamos al horno durante10 minutos. Sacamos el papel y reservamos las tarteletas. Lavamos todas las verduras. Cortamos en rodajas finas el hinojo. Cortamos con la mandolina las manzanas y luego en tiritas, y la cebolla en rodajas finas. Colocamos sobre cada tarteleta una rodaja de Queso Brie, dos fetas de jamón crudo. En un bowl batimos apenas 2 huevos con ¼ taza de leche, salpimentamos y colocamos sobre la tarta. Llevamos a hornear durante 12 minutos, más o menos. Dejamos enfriar. Lavamos todas las verduras. Cortamos el hinojo, la manzana y la cebolla roja en rodajas. En un bowl, mezclamos el hinojo, las manzanas, la cebolla, ½ taza de berro, 1 cta. de jugo de limón y 1 cta de aceite de nuez. Salpimentamos. Dividimos la mezcla entre las tartas equitativamente y servimos enseguida.