ácido fólico

El ácido fólico es una vitamina del complejo B que interviene en la reproducción celular y en la formación y crecimiento de diversos tejidos (músculos, nervios) y de cada una de las células de nuestro cuerpo (sangre, piel e intestino delgado) nuestro organismo está constantemente fabricando nuevas células, un buen ejemplo son los glóbulos rojos; todos los días fabricamos millones de glóbulos rojos que van reemplazando a los anteriores.

Todas estas células nuevas son la razón por la cual necesitamos un buen aporte de ácido fólico. Al igual que todas las vitaminas del complejo B, el ácido fólico es soluble en agua. Esto significa que nuestro organismo no lo almacena, por lo que es muy importante incorporarlo en la dieta diariamente.

Del ácido fólico de la dieta sólo se absorbe un 50% de folatos, el resto se oxida. Además se pierde gran cantidad en la cocción, por lo que se aconseja cocinar los vegetales al vapor y por tiempo no muy prolongado.

A principios de los años 40 científicos investigadores descubrieron una sustancia nueva en las hojas de la espinaca y la llamaron ácido fólico (o folato o foliacina) del latín "folium" (hoja).

Ácido Fólico en los alimentos

Alimento

Porción

Ácido Fólico (ug)

Banana

1 mediana

Brócoli cocido

½ taza

Cereales fortificados

30 g

Espárragos cocidos

½ taza

Espinaca cocida

½ taza

Espinaca cruda

½ taza

Hígado de pollo

100 g

Naranja

1 mediana

Pan de trigo blanco

1 rebanada

Palta

½ mediana

Porotos negros

1 taza

Repollitos de Bruselas

½ taza

deficiencia de ácido fólico

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