Gota

La gota es una enfermedad que se caracteriza por el aumento en los niveles de ácido úrico en la sangre y como consecuencia se acumula en forma de uratos de sodio en las articulaciones.

Niveles normales de ácido úrico en la sangre:
Mujeres: 2.5 a 6.0 mg/dl
Hombres: 3.5 a 7.0 mg/dl

Alimentos con cenizas alcalinas

leche
hortalizas
frutas(excepto ciruelas frescas y secas)
frutas frescas

Alimentos neutros

azúcar
dulces
te, café
manteca, margarina
aceites
maíz

Alimentos con cenizas ácidas

carnes
trigo
arroz
frutas secas
huevos
quesos
ciruelas frescas y desecadas

Estos depósitos pueden iniciar la destrucción de tejidos y una artritis crónica.

La obesidad está comúnmente asociada con la gota, ya que se relaciona con el excesivo beber y comer.

La pérdida de peso deberá ser gradual ya que una reducción drástica de la ingesta de energía puede causar una cetonemia, uno de los factores que predisponen al ataque agudo.

Indicaciones para el ataque agudo
restricción de todas las purinas exógenas.
ingesta líquida no menor a 3 litros/día
residuo alcalino en orina para solubilizar el ácido úrico (con alimentos con cenizas alcalinas)
evitar los alimentos con cenizas ácidas
dieta moderada en proteínas, alta en hidratos de carbono y pobre en grasas.

Alimentos con muy bajo contenido de purinas

(menos de 10 mg/100g de alimento)

leche, crema, quesos, manteca y margarina
frutas
hortalizas (salvo las anteriores)
huevos
cereales y subproductos
fideos y tallarines
panes blancos, galletas, tortas, masitas y budines
chocolate
natillas
flanes
gelatinas
helados
nueces
café y té
condimentos y hierbas
vinagre
aceites
aceitunas y pickles
bebidas glucocarbonatadas
sal
azúcar y dulces

Alimentos con alto contenido en Purinas

(de 100 a 1000 mg/100g de alimento)

extracto de carne
caldos concentrados
caldos y salsas de carne
consommé
granos enteros
perdices
riñón
hígado
caballa
mejillones
arenque
sardinas
anchoas
panes dulces
levaduras

Alimentos con moderado contenido de purinas

(de 10 a 100 mg/100g de alimento)

carnes en general (pescado, vacuna, aves, crustáceos)
hortalizas espárragos, espinacas, brócoli, puerros, chauchas
granos (porotos, lentejas, arvejas secas)
hongos
ostras