Sopa de Zanahoria, Jengibre y Naranja

Pelamos las zanahorias y la cebolla, las cortamos en rodajas finas. Pelamos y picamos el ajo bien finito. Calentamos en una cacerola el aceite de oliva, cocinamos las zanahorias, las cebollas, el ajo y el jengibre, hasta que la cebolla esté bien transparente, 7 u 8 minutos. Agregamos el caldo, la ralladura de naranja y la hoja de laurel. Llevamos a punto de ebullición y luego cocinamos a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos la hoja de laurel. Colocamos la sopa en una procesadora o batidora y de a poco la vamos haciendo puré. Vertemos la sopa en la cacerola y llevamos nuevamente a fuego, junto con el jugo de naranja, la sal y la pimienta. Llevar a punto de ebullición y cocinar unos minutitos más. Pronta para servir! Podemos servir la sopa en bowls independientes y decorar con un copito de crema y ciboullete.