Secretos de las Tortas - Algunos inconvenientes...

Secretos de la Tortas
Algunos inconvenientes que pueden surgir...

Cuando la superficie de la torta aún está cruda

• La harina no fue incorporada de manera uniforme, creando una preparación con partes muy líquidas y otras muy sólidas.
• Las bordes del molde en el cual cocinamos la torta no estaban bien enmantecados o enmantecados y enharinados.
• La temperatura del horno estaba muy alta.

La torta está frágil y se rompe toda

• La torta no fue completamente enfriada antes de cortarla.
• Se utilizó demasiada cantidad de Polvo de Hornear o Bicarbonato de Sodio.
• Se incorporó más cantidad de la debida de azúcar al batirla con la manteca.
• La temperatura del horno estaba demasiada baja.

La fruta agregada quedó en el fondo de la torta

Para evitar que la fruta abrillantada se quede en el fondo de la tartera hay que secarla bien antes de agregarla a la preparación.

• La fruta no fue pasada por harina antes de agregarla a la mezcla. Esto es muy importante, ya que la harina hace que quede suspendida en la mezcla durante la cocción.
• La temperatura del horno era demasiado bajo, permitiendo así que la fruta se asiente en el fondo antes de que la preparación esté firme para sostener la fruta.
• Se utilizó demasiada cantidad de ingrediente leudante, logrando así que la preparación crezca rápidamente y la fruta se asiente en el fondo.

La base de la torta está sobrecocinada o quemada

• La base de la tortera era demasiado finita. Evitemos usar este tipo de moldes. En ese caso usemos siempre un papel enmantecado arriba del mismo.
• La tortera fue colocada muy cerca del fondo del horno.

La superficie de la torta está quemada

• La temperatura del horno estaba demasiada alta.
• Demasiada azúcar fue agregada a la preparación.
• Se cocinó más del tiempo requerido la torta.

Una vez pronta la torta es importante dejarla enfriar antes de cortar. Para las tortas comunes, debemos dejarlas por lo menos 10 minutos enfriando en el molde y luego dejamos que se terminen de enfriar sobre rejillas. Si es un budín o pan de ciruelas por ejemplo, es importante desmoldarlas enseguida y dejar que enfríen sobre las rejillas.