Masa Bomba - La Masa

a pâte a choux o masa bomba es una preparación que se obtiene de la incorporación de huevos a una masa hecha con agua, sal, azúcar, manteca y harina. Durante la elaboración se busca obtener una masa a través de la cocción de la harina en agua hirviendo junto con manteca. Esta masa será parcialmente deshidratada sobre el fuego, y más tarde, con el agregado de los huevos, será nuevamente hidratada, obteniendo una masa de consistencia media.

La pâte a choux o masa bomba es una preparación que se obtiene de la incorporación de huevos a una masa hecha con agua, sal, azúcar, manteca y harina. Durante la elaboración se busca obtener una masa a través de la cocción de la harina en agua hirviendo junto con manteca. Esta masa será parcialmente deshidratada sobre el fuego, y más tarde, con el agregado de los huevos, será nuevamente hidratada, obteniendo una masa de consistencia media.