En el supermercado, Cómo distinguir entre un huevo fresco y uno conservado

Cómo distinguir entre un huevo fresco y uno conservado

El huevo fresco presenta una cámara de aire en el polo más obtuso mayor que el huevo conservado, por ello al meter un huevo en un vaso de agua si es fresco, flota (por el aire de la cámara), si es conservado, se hunde (por que la cámara de aire es menor).

El huevo fresco presenta al cascarlo una yema redonda y pomposa, en el huevo conservado la separación entre yema y clara no es tan evidente y se mezclan, además, la yema no es tan pomposa.

El huevo fresco presenta una clara recogida, mientras que la clara del huevo conservado tiende a esparcirse con mayor facilidad.

Cómo evitar infecciones por el consumo de huevos

Es importante fijarnos que la cáscara del huevo esté limpia. Hoy en día cuando compramos huevos,éstos vienen totalmente limpios. Hemos de fijarnos que la cascara esté integra y en perfecto estado.

Es un producto que ha de guardarse en la nevera (entre 0-5ºC) para asegurarnos de su calidad.

A la hora de cascar un huevo se ha de hacer de forma higiénica y justo antes de su cocinado. Si realizamos el cascado del huevo y tardamos en cocinarlo, numerosos microorganismos que están en el ambiente llegarán al huevo, y como éste es un rico medio de cultivo pueden proliferar en cantidades tan grandes que produzcan alteraciones cuando se consuman a pesar de que hayan sido cocinados.

Cuando vamos a freír huevos es muy habitual sacarlos de la nevera con el fin de que no nos salte el aceite a la hora de freír. Esta práctica no se debe realizar ya que al pasar el huevo de un medio frío a un medio caliente (el ambiente de la cocina) los poros del huevo se dilatan y por ellos pueden penetrar microorganismos, que al igual que en el punto 3 pueden multiplicarse vertiginosamente ya que el huevo es un caldo de cultivo ideal.

Se debe evitar el consumo de huevos crudos, porque aunque hemos visto que es poco probable la contaminación del huevo antes de la puesta, pueden existir un porcentaje de microorganismos en el

interior del huevo, si lo cocinamos con el calor seguro que estos microorganismos se destruirán.

fuente:

www.canalsalud.com