Pizza Party

Para que esperar al delivery pizza para comer una buena pizza, si la podemos hacer nosotros. Alguna vez hicieron pizza casera, es bien fácil y divertido. Podemos cocinar con amigos, dividiéndonos las tareas entre todos.

Todos sabemos que lo que hace a una pizza realmente buena es el resultado del balance entre una buena masa y un adecuado topping.

No a todos nos gusta el mismo tipo de masa, algunos la preferimos bien finita y crocante, otros gruesa y esponjosa, también gustan las ni muy finas ni muy gruesas. El grosor que le demos a la masa a la hora de estirarla va a determinar su consistencia, el resultado final. Si la estiramos bien finita y la dejamos leudar 10 minutos, al hornearla nos va a quedar una masa fina y crocante. En cambio si la estiramos de 2 cm, más o menos, de grosor y la dejamos leudar 30 minutos, vamos a obtener una masa gruesita y esponjosa.

Por otro lado el topping, lo que lleva arriba la pizza, es muy variable, depende del gusto de cada uno. Los toppings pueden variar desde unas simples hierbas finas-aceite de oliva a una buena salsa-variedad de verduras-mozzarella. Tenemos los clásicos: salsa de tomate-mozzarella, salsa de tomate-jamón-mozzarella, salsa de tomate-mozzarella-champignones, salsa de tomate-panceta-mozzarella, a los cuatro quesos, salsa de tomate-pepperoni-mozzarella. Hay una amplia gama de sabores y texturas que podemos combinar a la hora de elegir el topping. Lo divertido es salir de los clásicos y probar nuevos.

También podemos cocinar las pizzas a la parrilla. Quedan riquísimas, solo tenemos que dejar la masa leudar una vez más que lo normal, ponerlas en la parrilla y van a ver como enseguida toman fuerza. Este tipo de cocción les da un sabor especial y para mi gusto quedan más ricas que nunca!

A la hora de elegir la harina que vamos a usar, debemos tener en cuenta el tipo de harina. Una buena harina depende gran parte de la calidad y cantidad de su proteína, que es el gluten. El gluten es un factor muy importante, nos va a determinar la elasticidad de la harina.

Tenemos las harinas 0000, ideales para las masas que necesitan mayor elasticidad o para agregarle a otras harinas y obtener una masa elástica. Es la harina más refinada y es ideal para tortas y repostería. También tenemos las harinas 000, que es la mejor harina para hacer panes y pastas. Una harina normal de trigo contiene aproximadamente de 10 a 12 % de gluten seco. Las harinas de más corta separación (menos extracción) contienen una menor cantidad de gluten (harinas 0000) pero de mejor calidad que las harinas de más larga separación (harinas 000), molidas del mismo trigo.