Té de Kombucha

Conocida en muchos países desde hace miles de años, esta bebida terapéutica elimina el acné, combate la hipertensión, alivia las jaquecas, mejora la digestión y hasta constituye un remedio complementario contra el cáncer.

A continuación, cuáles son sus componentes, cómo se prepara y qué cantidad tomar por día:

El kombucha no es un hongo como comúnmente lo llamamos, sino una colonia de bacterias y levadura que vive en armonía y crece en infusiones de té negro, al cual se le ha agregado azúcar –puede ser azúcar blanca refinada, o mejor azúcar rubia o negra-.

El kombucha al principio es una película gelatinosa y transparente que va cubriendo la superficie del frasco de vidrio donde hemos colocado el fermento, mientras tanto el té se acidifica y su azúcar se convierte en celulosa, originándose como subproductos ciertos ácidos y enzimas que son los que le otorgan al té ya fermentado un rico sabor y eficaces poderes terapéuticos.

El sabor del té de Kombucha se parece a un jugo de manzana ácido o a la sidra avinagrada, les recomiendo que para que la infusión tenga un rico sabor, no dejen pasar los tiempos de crecimiento del fermento, en invierno 15 días y en verano no más de 10 días.

Nombres alternativos

Otros nombres para el hongo se conocen como 'Olinka' donde este era cultivado por los monjes de Moravia y en Bohemia. Hay una fuerte evidencia que los monasterios guardaban el OIinka muy celosamente en secreto desde que comenzaron a tomar el té fermentado por un tiempo prolongado antes que nuevos asentamientos conocieran sus propiedades curativas.

Respecto al hongo, las fuentes de referencia Checoeslovacas indican que era llamado por su nombre más común, es decir kombucha, pero éste es a menudo conocido como Mo-Gu u Hongo japonés. En las Instrucciones dadas por Hans Irion en la Facultad de Farmacia, menciona al hongo por sus nombres alternativos tales como Fungus japonicius (hongo japonés), the tea fungus (el té de hongo), Fungo- japón (hongo japonés), Kombucha, Indo-japanese tea fungus (té de hongo indojaponés). También es nombrado bajo otros títulos como: Tschambueco, Volga spring, Kivassan, Pchia fermentaras, Cernbuya orientalis, Combuchu, Champignon de lorg-tie vie, Tea Kvas ó Teakwass.