Té de Kombucha

El proceso de fermentación

Cuando el hongo es puesto en un lugar fresco preparado con infusión de té y azúcar, los procesos de fermentación y oxidación comienzan. Estas reacciones químicas implican un tal alto grado de complejidad como aquellas que se producen cuando la levadura reacciona con el complejo de azúcares y dextrinas en la producción de cerveza y vino.

Esencialmente, los hongos son alimentados con azúcar y éste produce ácido glucorónico, ácido láctico, muchas vitaminas, aminoácidos, y sustancias antibióticas. A diferencia de brebajes tradicionales como el lúpulo y la malta, o el vino hecho con jugo de uvas, Kombucha produce una bebida que tiene baja graduación alcohólica, cerca de 0,5 por ciento.

Estas propiedades rejuvenecedoras provienen del ácido glucorónico, el complejo de vitamina B, vitamina C y ácido láctico. Investigaciones en Rusia han identificado que muchas de estas sustancias en la bebida Kombucha, tiene significativas propiedades antibióticas.

Cuando los azúcares en la bebida Kombucha comienza el proceso de metabolización proveen nutrientes al producto final, un amplio rango de ácidos y vitaminas, los cuales dan a la bebida un agradable sabor. Esta gratificante bebida tiene un sabor especial a la alta producción de ácido carbónico. Se le atribuye estas propiedades antibióticas, al ácido láctico que tiene un efecto prolongado en el desarrollo de la bacteria y de la levadura.

Esta popular bebida tiene una acción benéfica en todo el cuerpo y en particular produce efectos notables en el nivel celular que proporcionan grandes beneficios al ser humano.