Té de Kombucha

Historia del té

Desde hace 220 años antes de Cristo en China - durante la Dinastía Tsin- la inmortalidad era buscada a través del uso del hongo ya que ellos consideraban que tenía propiedades mágicas especiales. Había una planta de hongo que era valorada sobre las demás: - el Divine Che- Ganoderma Japonicus Lloyd, conocido en idioma chino como Ling-tche.

Hoy día, este particular hongo todavía es usado para enfermedades específicas, tales como la gastritis.

En el año 414, el Emperador Japonés Inkyo tuvo que buscar a un médico de la lejana Corea para curarse de sus problemas digestivos y así fue que convocó al Doctor Kombu quien probablemente trajo el Divine Che con él.

Los soldados japoneses consideraron que las propiedades del hongo eran tan especiales que ellos llevaron el té a los campos de batalla en sus botellas. Esta debe haber sido una de las pocas instancias donde el té era su único alimento diario.

Los archivos históricos indican que tenían el hábito de llenar con el fermento en sus botellas al que le agregaban té fresco. Ellos lo consideraban una bebida vigorizante y refrescante.

Los historiadores consideran que el té del hongo fue primeramente usado por sus condiciones curativas en el Lejano Oriente - especialmente en Japón, China y Corea. A medida que las rutas comerciales se fueron extendiendo, los comerciantes orientales probablemente llevaron al hongo con ellos, primero a Rusia y luego a Europa Oriental. El hábito de tomar té fermentado comenzó a ser aceptado en toda Europa hasta que inevitables restricciones de racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial impidieron a muchos hogares y tiendas minoristas producir Kombucha debido a la gran escasez de las dos sustancias esenciales: té y azúcar. Es sabido que Kombucha apareció en Alemania en una fecha cerca al cambio del siglo vía las rutas comerciales desde Rusia. La alta sociedad italiana tuvo una verdadera pasión por el té fermentado durante los años 1950, pero por alguna inexplicable razón ellos fueron influidos por rumores inconscientes que el 'Russian Tea Kwass' (denominación rusa) inducía al cáncer.

Algunos años después, durante los años 1960 (tal vez como reacción) investigadores científicos Suizos descubrieron que tomar Kombucha era tal vez tan beneficioso como tomar yogurt y eso produjo un aumento tal de su popularidad que estuviera disponible a través de droguerías, farmacias, etc.