Vitamina C

Para tener en cuenta

Debemos estar atentos a nuestra ingesta de Vitamina C, los típicos "salad bar" de algunos restaurantes son una muy buena opción, aunque es factible que las verduras hayan sido preparadas con horas de anticipación.

Una gran cantidad de vitaminas en frutas y verduras se pierden desde la huerta a nuestro plato. Cuanto mayor es el tiempo que el alimento es almacenado, más nutrientes se pierden. El calor, la luz, la exposición al aire reduce el contenido vitamínico, especialmente vitamina C, tiamina y ácido fólico.

Los vegetales congelados que se venden en los supermercados contienen más vitaminas que los frescos. Éstos fueron procesados enseguida de su recolección, por lo tanto hubo una menor pérdida de nutrientes.

En cuanto a los vegetales enlatados, primero fueron cocidos y luego empacados en agua, lo cual hace que se pierda la Vitamina C.

Las frutas congeladas tienen un poco menos de Vitamina C que las frutas frescas, pero en el caso de las frutas enlatadas, éstas no tienen nada de Vitamina C, además del azúcar agregado.

Tabla de frutas y verduras