Cosas de quesos

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Otras Notas

resente en los cinco continentes, es una de las elaboraciones más antiguas del género humano, superando al vino e incluso al propio pan.

Pocos alimentos alcanzan el grado de universalidad del queso, una de las elaboraciones más antiguas del género humano que está presente en los cinco continentes. Ante ello habrá que descubrirse con sumo gusto, si pensamos en la diversidad de formas, aspectos, texturas, aromas y sabores que un mismo producto es capaz de ofrecer a largo y ancho de este mundo.

No será fácil encontrar muchos otros alimentos con mayor resistencia al paso del tiempo, tan alta concentración nutritiva y a la vez versatilidad, ya que puede ser un aperitivo, postre merienda o notable ingrediente culinario. Es comprensible pues que en la antigüedad hayan llegado a considerarlo un regalo de los dioses.

¿Qué es el queso?
El queso es un producto alimenticio obtenido a partir de leche de vaca, oveja, cabra o algunos otros animales, mediante la coagulación de la misma y su posterior desuerado, con maduración o sin ella. Si ésta tiene lugar, nos encontramos en realidad ante una forma natural de conserva, una técnica para conservar la leche excedentaria no vendida ni consumida fresca.

Por más información acerca de quesos consulte nuestra Guía de Quesos:

Beneficios...

Comentarios Publicados

Cecilia Rodriguez - 2/8/2001, 02:47:44 p.m.

Una nota muy completa, solo le falto unas cuantas recetas, igual les felicito por tener una pagina tan limpia y facil de navegar, buen diseño y contenido

Cecilia - 16/5/2001, 10:20:59 PM

Sabía que el queso era bueno para los huesos pero no tenía idea de esa función reguladora de la glucosa e insulina. No soy diabética pero ando cerca y me encanta el queso.

gabriela - 14/5/2001, 12:49:32 PM

Me encantó la nota, re completa y me sirve para el liceo, gracias

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