Hierbas buenas

. Introducción

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La cocina se sazona con dos sabores primarios: sal y pimienta. Sin embargo, no son los únicos, ni mucho menos.

Hierbas, condimentos y especias aportan aromas y gustos renovando con creatividad y atrevimiento nuestras comidas.

Las hierbas son hojas aromáticas de numerosas plantas que crecen comúnmente en zonas templadas.

En el mundo las hierbas culinarias se usan mucho más frecuentemente que en América.

En las ensaladas "Thai" la lechuga está generosamente mezclada con albahaca y cilantro; los omeletes de Persia se hacen con huevos y eneldo; en la cocina europea se usa mucho el romero.

No nos limitemos a "decorar" con ellas nuestros platos sino que debemos aprovecharlas en nuestra cocina, agregándolas a las comidas diarias.

Les presentamos un listado de las hierbas más comunes y sus usos medicinales:

Albahaca
Calma los nervios, aclara la congestión bronquial, lucha contra las infecciones, aclara la mente, anima a los deprimidos, ayuda la digestión.

Menta
Ayuda la digestión, atenúa la fatiga, reduce los calambres menstruales, calma las náuseas, sirve en los resfríos, tos, dolores de cabeza y fiebre.

Perejil
Endulza el aliento, cura la gingivitis, ayuda en las indigestiones, mejora el sistema inmunitario; especialmente alta en Vitamina C, beta carotenos, hierro y magnesio.

Romero
Promueve la digestión, vigoriza la circulación, alivia dolores de cabeza, es un tónico para el estrés, mejora la memoria.

Salvia
Inhibe la producción de la bacteria promotora de resfríos y dolores de garganta, alivia heridas de la boca, mantiene un balance hormonal; contiene antioxidantes y minerales.

Estragón
Estimula el apetito, ayuda en la digestión, alivia cólicos, participa en la regulación del ciclo menstrual, disminuye los dolores asociados con las enfermedades de las articulaciones.

Tomillo
Lucha conta las infecciones debidas a bacterias y hongos, relaja el tracto respiratorio, promueve la digestión, alivia náuseas.

Cultive sus propias hierbas en su huerta o en su cocina

Por: Josefina Segura
Lic. en Nutrición

Fuente: Healing Foods for Dummies. Molly Siple M.S., R.D.

Comentarios Publicados

LAZARA ESQUIVEL MATA - 2/9/2001, 12:49:19 a.m.

FABULOSO POR FAVOR DEN MAS RECETAS DONDE UTILICEMOS LAS HIERBAS

Luciana - 14/5/2001, 9:29:07 AM

Increíble que las hierbas tengan tantas propiedades ¿no?, pueden poner recetas para incorporarlas a diario??

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