Masa Bomba - La Masa

nte la elaboración se busca obtener una masa a través de la cocción de la harina en agua hirviendo junto con manteca. Esta masa será parcialmente deshidratada sobre el fuego, y más tarde, con el agregado de los huevos, será nuevamente hidratada, obteniendo una masa de consistencia media. Esta masa contiene una gran cantidad de agua, la incorporada en la primera parte y la aportada por los huevos. Cuando horneamos la masa, el agua se convertirá en vapor debido a la acción del calor, a su vez los huevos comenzarán a coagular, formando una capa exterior que mantendrá encerrado el vapor. Este vapor es el responsable del crecimiento de una masa que irá solidificando de a poco hasta lograr el aspecto y forma característica.