Acelga

Se puede sembrar todo el año, de almácigo, y transplantar al lugar definitivo, o sembrar de asiento. Se siembra la semilla a 1 cm. de profundidad, y germinará en 8 a 10 días. La cosecha será unos 35 días después.

La distancia entre plantas será de 30 a 49 cm.. El rendimiento de cosecha es de 1 a 1,5kg/ m de surco de planta de acelga.

Dos o tres metros rinden para una familia de 4 a 5 personas. Su recolección se hace sacando las hojas de afuera con una tijera o un cuchillo bien afilado.

En verano las acelgas se pueden cosechar de distintos modos: cortando al ras o cortando sólo las hojas exteriores.

Del glosario

Esta verdura tiene grandes hojas verdes, más o menos oscuras, lisas o con relieve. El nervio principal forma un tallo carnoso y blanco de 6 ó 7 cm. de largo. Es rica en vitamina C y D, en fibra y en calcio; las hojas contienen mucho hierro, así como ácido oxálico.