Apio

Umbelífera muy sabrosa y de sabor especial, consumida tanto cruda en ensaladas, como cocida en pucheros, con pescados.
Si bien su cultivo es sencillo, requiere un poco de paciencia, ya que entre la siembra y la cosecha podrán transcurrir hasta 4 meses.
Es una planta que necesita del tiempo fresco para crecer.
Debe sembrarse tempranoen almácigo y transplantarse cuando no haya peligro de heladas.
Cuando los plantines estén listos para ir al lugar definitivo, plántelos en zanjas a unos 10 o 12 cms de profundidad y a 25 cm entre plantas.
Si el suelo es arenoso, riegue abundantemente.
Cuando el tallo comienza a engrosarse, se debe aporcar la tierra alrededor de él para comenzar a blanquearlo.

Así se lograrán tallos más tiernos y de sabor más suave.
La cosecha termina cuando los tallos tienen un tamaño considerable y antes de que comiencen a florecer.

En invierno aporcaremos tierra a los apios para blanquearlos.

En verano lo podemos empezar a transplantar.

En cuanto a su cosecha, se hará cortando sólo las hojas exteriores.

Del glosario

Se utilizan el tallo, las hojas, la raíz y las semillas de esta planta. Se emplean sobre todo las hojas, como condimento en los caldos o como decoración en ensaladas, y las semillas secas, como planta aromática, de un tipo similar al hinojo. Como verdura propiamente dicha, se distinguen dos tipos de apio: el tallo de apio y la raíz o tubérculo del apio. El tallo de apio es mucho menos calórico que el tubérculo: 100 g = 20kcal, mientras que el tubérculo: 100 g = 44 kcal. Nutrientes:potasio, magnesio y fibra. Beneficios para la salud: diurético, bueno para la digestión y la gota, baja la presión arterial elevada, tiene propiedades anticancerosas. Sus semillas tradicionalmente se utilizan para calmar los nervios.

Recetas

Guiso de Lentejas

Sopa de Puerros

Sopa de Verduras

Sopa Borsch