Rúcula

Errúcula, rócula (roquete, rocket, arugula en las semillas importadas), es la Eruca sativa, que nos provee de sabores picantes con un toque ligeramente amargo, y consistencias mantecosas para nuestras combinaciones de verduras. Bien conocida en el litoral, es de origen mediterráneo.

Se puede sembrar toda la estación, mejor escalonando cada tres semanas, dejando 4 cm. entre plantas y 15 cm. entre hileras. Enterrar apenas las semillas, en exposición soleada (tolera la semi sombra). A no confundir las hojitas de esta crucífera con las de yuyos muy comunes como el nabo salvaje! La misma errúcula se presenta también como espontánea, más picante y tonificante aún.

Es conveniente ir cortando las hojas cuando son tiernas, ya que en estado adulto se ponen fibrosas y con pilosidades, sobre todo en la nervadura central. De todas formas aún así, pueden comerse cocidas. Con los calores tiende a florecer, y podemos juntar las semillas como sustituto de la mostaza (con la cual está emparentada), picándolas y mezclándolas con un poco de sal y vinagre.