Espárrago

El invierno es el momento para cortar los espárragos a 2 cm. del suelo. Carpir las esparragueras y abonar. Podemos emplear el lugar para hacer una plantación rápida de lechuga, rabanitos, etc.

Casos Especiales

Para la plantación de espárragos, el bancal se prepara con un compost lo más descompuesto posible, en un lugar bien soleado, con un sustrato bien suelto y acolchado. Se plantan en surcos bien altos de 40 a 50 cm y a 20 cm de profundidad.

A los espárragos no les gusta el agua estancada; la distancia entre plantas debe ser de entre 80 cm y 1 m.

En verano, en el mes de enero se debe suspender la cosecha de espárragos.

Cubrir con humus de lombriz la base de la planta, también llamada araña, dejando crecer las plantas para que las raíces acumulen reservas para el siguiente año. Pode y luego cubra con humus.

Los más nutritivos

Brócoli

Más del doble en contenido de vitamina C que las naranjas. Uno de los mejores vegetales que aportan vitamina B y calcio

Espinaca

Mucho hierro, calcio, potasio y vitamina A

Arvejas

Todas las variedades poseen alto contenido en vitaminas y son ricas en hierro

Espárragos

Altos en vitamina B. Contienen cantidad considerable de vitamina C y hierro

Alcaucil

El corazón y las hojas son ricos en potasio, calcio, hierro y vitamina B6

Coliflor

Rico en vitamina C

Zanahoria

Campeona en vitamina A, rica en potasio y calcio

Batata / Boniato

Luego de la zanahoria, la mejor fuente de vitamina A y suficiente vitamina C

Del glosario

Los espárragos son una verdura fina y delicada y constituyen un plato por sí solos. Sin embargo pueden acompañar a pescados y carnes, no muy fuertes, para que predomine su sabor. Si se sirven como entrada, calcule 400g o 500g por persona (sin pelar). Si son en conserva, la ración por persona va a depender del grosor de los espárragos. Son ricos en fibra y en vitamina C, se trata de una verdura ligera y muy saludable. 100g = 18kcal.

Recetas

Tarta de Espárragos