Arvejas

Su origen es Oriente y Europa.
Características: sus diferentes variedades pueden ser trepadoras, semitrepadoras o enanas. Su floración es blanca y su vaina contiene entre 4 y 10 semillas.
Su siembra varía según el clima, desde mayo hasta agosto, desde otoño tardío hasta fines de invierno.
Conviene hacer tres siembras con 10 o 15 días de diferencia para obtener una cosecha más larga.
La siembra debe hacerse de asiento.
La separación entre hileras será de 40 a 50 cm, y la distancia entre plantas de 60 cm o en círculo. Se ponen tres semillas en cada pozo, a 6 cm de profundidad.
Cuando los plantines tienen entre 15 y 20 cm se debe aporcar la tierra, alrededor de ellos y enramar, tutorar o preparar el apoyo necesario según la altura. Su recolección se hace cuando los frutos están verdes y tiernos, porque luego comienzan a endurecerse.
No las siembre por cuatro años en el mismo lugar.

Como no son fáciles de dirigir, no se recomiendan para personas con problemas estomacales.

Contienen grandes proporciones de fósforo soluble, un buen tonificador del sistema nervioso.

Necesita un suelo normal, bien drenado y rico en matería orgánica.
Riego abundante

Para la obtención de granos secos o semillas necesita alrededor de 40 días más en la planta. Las arvejas secas se conservan en cajas, bolsas de liencillo y barriles, en un lugar seco y ventilado.

Los más nutritivos

Brócoli

Más del doble en contenido de vitamina C que las naranjas. Uno de los mejores vegetales que aportan vitamina B y calcio

Espinaca

Mucho hierro, calcio, potasio y vitamina A

Arvejas

Todas las variedades poseen alto contenido en vitaminas y son ricas en hierro

Espárragos

Altos en vitamina B. Contienen cantidad considerable de vitamina C y hierro

Alcaucil

El corazón y las hojas son ricos en potasio, calcio, hierro y vitamina B6

Coliflor

Rico en vitamina C

Zanahoria

Campeona en vitamina A, rica en potasio y calcio

Batata / Boniato

Luego de la zanahoria, la mejor fuente de vitamina A y suficiente vitamina C