Zanahoria

Aunque suele ser la hortaliza más accesible del mercado, el fácil cultivo de esta umbelífera resulta tentador sobre todo en otoño cuando la huerta queda desprovidta de sus voluminosos cultivos estivales. Dentro de variedades de zanahoria las más elegidas son las de corazón rojo. Resulta interesante realizar, con algunas variedades, el cultivo en cajoneras, que limita su crecimiento y da pequeñas zanahorias cortas y más gordas.

Cultivo: la zanahoria necesita para crecer bien un suelo preferentemente arenoso y libre de cascotes. La siembra se realiza de asiento y esta puede hacerse en dos épocas: fin de verano - otoño y fin de invierno. Es conveniente hacer varias siembras escalonadas para tener cosechas

permanentes. Como ya establecimos, un suelo mal trabajado o pesado hará que las raíces se deformen o dividan, y arruinará la cosecha. Generalmente se siembra en hileras y se ralea dos a tres veces antes de su cosecha.

A partir del segundo a tercer raleo, obtendremos pequeñas zanahorias muy dulces y sabrosas. La distancia luego de todos los raleos debe ser de 5 a 8 cm entre plantines.

En verano: se cosechan a medida que se necesitan. Por eso conviene tener cultivos escalonados para contar a la vez con hortalizas frescas y en óptimo estado de madurez. A medida que se van extrayendo las, las raíces que quedan son cada vez más grandes.

Si estamos por ralear las zanahorias, saldrán de manera más fácil si regamos el día anterior. Si plantamos zanahorias, conviene mezclar rabanitos con estas semillas, porque los rabanitos se cosechan al mes, dejando así espacio para que las zanahorias se desarrollen.

Podremos sembrar zanahorias y mezclarlas con rabanitos, porque ellos se cosechan rápido y las zanahorias siguen creciendo.

En el caso de las zanahorias conviene no arrancar las plantitas sino cortarlas a raíz del suelo, porque el olor de la planta arrancada atrae a la mosca de la zanahoria y entran por los agujeros en el suelo.

Los más nutritivos

Brócoli

Más del doble en contenido de vitamina C que las naranjas. Uno de los mejores vegetales que aportan vitamina B y calcio

Espinaca

Mucho hierro, calcio, potasio y vitamina A

Arvejas

Todas las variedades poseen alto contenido en vitaminas y son ricas en hierro

Espárragos

Altos en vitamina B. Contienen cantidad considerable de vitamina C y hierro

Alcaucil

El corazón y las hojas son ricos en potasio, calcio, hierro y vitamina B6

Coliflor

Rico en vitamina C

Zanahoria

Campeona en vitamina A, rica en potasio y calcio

Batata / Boniato

Luego de la zanahoria, la mejor fuente de vitamina A y suficiente vitamina C

Del glosario

Cuanto más anaranjada sea la piel, más tierna y más dulce va a ser la zanahoria. Se emplean crudas para ensaladas, cocidas en los soufflès, se emplean también para jugos. La zanahoria es una de las verduras más ricas en azúcar, en vitamina A y en caroteno y es buena para la piel.